Higiene en los Restaurantes - Definiciones - Parte 1
Higiene : todas las medidas necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad del alimento en todas las fases del proceso, desde la producción primaria o manufactura, hasta su consumo final. Limpieza : eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable. Desinfección : eliminación o reduc