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Acciones encaminadas a mitigar las condiciones y factores que afecten o puedan afectar la inocuidad de los alimentos.
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GESTIÓN DE ALIMENTOS
Las ISO 22000 son normas que establecen los requisitos que deben cumplir las organizaciones al implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos (SGIA).
Las BPM son prácticas que incluyen lineamientos generales y específicos para la operación de una compañía con el fin de garantizar la calidad de los alimentos y reducir los riesgos para la salud del consumidor.
El HACCP es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que orienten hacia la prevención de contaminación (física, química, o microbiológica) durante todo el proceso productivo.